Mexikanisches Essen: Vokabeln, Gerichte & Bestellen
Von Tacos al pastor bis Chilaquiles: Alle Vokabeln zur mexikanischen Küche, um Speisekarten zu verstehen und wie Locals zu bestellen.
Von Ayoub Farid · · 3 Min. Lesezeit
Essen ist das Herzstück der mexikanischen Kultur und Dreh- und Angelpunkt fast jedes Familienfestes. Wenn du diese Vokabeln kennst, kannst du beim nächsten Urlaub wie ein Local bestellen und direkt am Tisch mitreden. So macht Spanisch lernen gleich doppelt Spaß.
Tacos und Streetfood
| Wort | Was es ist |
|---|---|
| al pastor | Mariniertes Schweinefleisch vom vertikalen Drehspieß, oft mit Ananas serviert |
| suadero | Zart geschmortes Rindfleisch, ein echter Klassiker in Mexiko-Stadt |
| carnitas | Zartes, langsam im eigenen Fett gegartes Schweinefleisch |
| barbacoa | Traditionell im Erdofen geschmortes Rind- oder Lammfleisch |
| quesadilla | Gefaltete Tortilla mit Füllung (in Mexiko-Stadt nicht automatisch mit Käse!) |
| tlacoyo | Dicker, oval geformter Fladen aus Maismehlteig (masa) |
| elote / esquites | Ganzer gegrillter Maiskolben / gewürzter Mais im Becher |
| torta | Typisches mexikanisches Sandwich im weichen Brötchen |
| gordita | Kleine, dicke Maistasche mit herzhafter Füllung |
Hausgemachte Klassiker
- mole — Komplexe, sämige Soße mit Chilis, Gewürzen und oft einem Hauch Schokolade
- pozole — Herzhafter Eintopf mit speziellen großen Maiskörnern (hominy) und Fleisch
- tamales — Gedämpfter Maisteig mit verschiedenen Füllungen, eingehüllt in Mais- oder Bananenblätter
- enchiladas — Eingerollte Tortillas, überbacken und mit viel Soße serviert
- chilaquiles — Leicht eingekochte Tortillachips in roter oder grüner Salsa, ein absoluter Frühstücksliebling
- frijoles de la olla / refritos — Ganze gekochte Bohnen im Tontopf / cremig gebratene Bohnenpaste
- arroz rojo — Traditioneller mexikanischer Tomatenreis
Pan dulce (süßes Gebäck)
concha, cuerno, oreja, polvorón, marranito, rosca de reyes (traditioneller Dreikönigskuchen im Januar), pan de muerto (zum Tag der Toten / Día de Muertos).
Salsas und Schärfe
- ¿Pica? — Ist das scharf?
- Está bien picoso. — Das ist wirklich sehr scharf.
- salsa verde / roja — Grüne / rote Salsa
- chile, jalapeño, chipotle, habanero
- sin chile, por favor — Bitte ohne Chili.
Getränke
agua de jamaica (erfrischender Hibiskustee), horchata (süßes Reisgetränk mit Zimt), agua de tamarindo, café de olla (Kaffee aus dem Tontopf mit Zimt und Rohrzucker), champurrado (dickflüssiges Heißgetränk auf Mais- und Schokoladenbasis).
Hilfreiche spanische Redewendungen zum Bestellen
- ¿Me da dos de pastor con todo? — Bekomme ich bitte zwei Tacos al pastor mit allem?
- ¿De qué tiene? — Welche Füllungen haben Sie da?
- ¿Cuánto le debo? — Wie viel schulde ich Ihnen? / Was macht das?
- Para llevar, por favor. — Zum Mitnehmen, bitte.
Mit der Familie über das Essen sprechen
- ¡Qué rico huele! — Das riecht so lecker!
- ¿Cómo lo preparas? — Wie bereitest du das zu?
- Me encanta tu pozole, tía. — Ich liebe deinen Pozole, Tante.
- ¿Me enseñas a hacer tamales? — Zeigst du mir, wie man Tamales macht?
Schau dir auch unsere Artikel über Komplimente auf Spanisch und Spanisch für Familientreffen an.
Üben
Lolos Café in Mexiko-Stadt ist der perfekte Ort, um diese kulinarischen Vokabeln auszuprobieren. Mit den Tipps von Lolo lernst du, direkt wie ein Einheimischer Spanisch zu sprechen – zum Beispiel, warum man lieber gleich gezielt una concha statt einfach nur pauschal un pan dulce bestellt. Lies auch unsere Guides zum Thema Essen bestellen auf Spanisch und Mexiko-Stadt Reise-Spanisch.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet "con todo", wenn man Tacos bestellt?
Es bedeutet "mit allem" – bei mexikanischen Straßen-Tacos heißt das in der Regel mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander und oft einer Kelle Salsa.
Was ist der Unterschied zwischen "picante" und "picoso"?
Beide Wörter bedeuten "scharf". Während picante in der gesamten spanischsprachigen Welt verstanden wird, ist picoso der typische Alltagsausdruck in Mexiko.
Was ist Pan de muerto?
Ein traditionelles, weiches Hefegebäck, das rund um den Día de Muertos gebacken wird. Typischerweise ist es mit Zucker bestreut und mit Teigstreifen verziert, die Knochen symbolisieren.
