Vocabolario del cibo messicano: piatti e come ordinare
Dai tacos al pastor ai chilaquiles: il vocabolario del cibo messicano per leggere i menu, ordinare come un local e parlare a tavola.
Di Ayoub Farid · · 3 min di lettura
Il cibo è il cuore pulsante della cultura messicana e il protagonista della maggior parte delle conversazioni in famiglia. Imparare questi termini ti aiuterà a ordinare come una persona del posto e a partecipare con naturalezza a ogni conversazione a tavola, fondamentale se vuoi imparare lo spagnolo autentico.
Tacos e street food
| Parola | Che cos'è |
|---|---|
| al pastor | maiale marinato cotto su uno spiedo verticale, spesso servito con ananas |
| suadero | carne di manzo a cottura lenta, un grande classico di Città del Messico |
| carnitas | carne di maiale sfilacciata e cotta a fuoco lento |
| barbacoa | carne di manzo o agnello stufata a lungo |
| quesadilla | tortilla piegata con ripieno (a Città del Messico il formaggio non è scontato!) |
| tlacoyo | tortina spessa di masa (impasto di mais) di forma ovale |
| elote / esquites | pannocchia intera / chicchi di mais serviti in un bicchiere con condimenti |
| torta | panino imbottito tipico messicano |
| gordita | spessa tortilla ripiena |
Grandi classici casalinghi
- mole — salsa densa e complessa a base di peperoncini e spesso cioccolato
- pozole — ricca zuppa a base di chicchi di mais gigante (cacahuazintle) e carne
- tamales — impasto di mais farcito e cotto a vapore in foglie di mais o di banano
- enchiladas — tortillas arrotolate, farcite e ricoperte di salsa
- chilaquiles — triangolini di tortilla immersi nella salsa, la colazione messicana per eccellenza
- frijoles de la olla / refritos — fagioli in brodo di cottura / fagioli schiacciati e rifritti in padella
- arroz rojo — il classico riso rosso messicano al pomodoro
Pan dulce (dolci da forno)
concha, cuerno, oreja, polvorón, marranito, rosca de reyes (a gennaio per l'Epifania), pan de muerto (nel periodo del Día de Muertos).
Salse e piccante
- ¿Pica? — È piccante?
- Está bien picoso. — È davvero piccante.
- salsa verde / roja — salsa verde / rossa
- chile, jalapeño, chipotle, habanero
- sin chile, por favor — senza peperoncino, per favore
Bevande tipiche
agua de jamaica (infuso freddo di ibisco), horchata (bevanda dolce a base di riso, cannella e vaniglia), agua de tamarindo, café de olla (caffè speziato con cannella e zucchero di canna integrale), champurrado (densa bevanda calda di mais e cioccolato).
Frasi utili per ordinare
- ¿Me da dos de pastor con todo? — Mi dà due tacos al pastor con tutto?
- ¿De qué tiene? — Che gusti/ripieni ha?
- ¿Cuánto le debo? — Quanto le devo?
- Para llevar, por favor. — Da asporto, per favore.
Parlare di cibo in famiglia
- ¡Qué rico huele! — Che buon profumo!
- ¿Cómo lo preparas? — Come lo prepari?
- Me encanta tu pozole, tía. — Adoro il tuo pozole, zia.
- ¿Me enseñas a hacer tamales? — Mi insegni a fare i tamales?
Se vuoi arricchire la tua conversazione in spagnolo, scopri anche la nostra guida ai complimenti in spagnolo e alle frasi in spagnolo per le riunioni di famiglia.
Esercitati a parlare
Il caffè di Lolo a Città del Messico è il luogo ideale per fare pratica con i termini gastronomici: grazie ai suoi consigli per parlare come un madrelingua imparerai subito le espressioni locali più usate, come chiedere una concha anziché un generico un pan dulce. Per prepararti al meglio, dai un'occhiata alle nostre risorse su come ordinare cibo in spagnolo e allo spagnolo per viaggiare a Città del Messico.
Domande frequenti
Cosa significa "con todo" quando si ordinano i tacos?
Significa "con tutto il condimento": di solito cipolla tritata e coriandolo fresco, a volte salsa.
Qual è la differenza tra "picante" e "picoso"?
Entrambi significano "piccante", ma in Messico l'aggettivo più diffuso nel parlato quotidiano è sicuramente picoso.
Che cos'è il pan de muerto?
È una tipica pagnotta dolce aromatizzata all'anice o ai fiori d'arancio, preparata nei giorni del Día de Muertos e decorata con forme di pasta che ricordano ossa e teschi.
